HACCP 店舗に訪問しチェックリスト等の作成、アドバイスをいたします。news
原材料の入荷・受入から製造工程、製品の出荷等 あらゆる工程において、発生するおそれのある
物理的・化学的、生物的に危害要因をあらかじめ店舗（企業）で分析します。
製造（調理）工程のどの段階で、どのような対策を講じ、管理（消滅、許容レベルまで減少）
できるかを検討し、その工程を定めます。
重要項目（管理点）に対して管理基準値の測定方法を決める。その測定値を記録し継続的に
実施する方法。
（コロナウイルス対策の検討やご提案をいたします）
例えば
ある食材（商品）の危害要因を見つけ、その食材のポイントとなる、食材の配送温度、保管温度、
調理温度（内部温度）等が定めた機器によって継続的に測定され、継続的に記録、継続的に保管
されていて、いっでもチェックできる事をご提案します。また、問題点も改善いたします。
この様な事を実施し、改善しながら、2021年5月までに行わなくてはいけません。
参考資料を下記にまとめました。
HACCP2020.10.pdf へのリンク
